三伏天，是夏季中最热的一段时间，而庚日则是中国传统农历中一个特殊的日子，而庚日，则是指干支纪日中带有“庚”字的日子。在三伏天中，每一伏的开始都是以庚日为标志。

具体来说，初伏是从夏至后的第三个庚日开始，中伏是从第四个庚日开始，而末伏则是从立秋后的第一个庚日开始。这样的计算方式，使得三伏天的时间大致在公历的 7 月中旬至 8 月中旬。

以庚日为伏天的起始，也体现了古人对阴阳调和的理解，8月14日是立秋节气后的第一个庚日，因此今年的末伏时间应该是8月14日-8月23日。

中伏通常是一年中最热的时期，气温高、湿度大，让人感觉仿佛置身于蒸笼之中。而末伏则是立秋后的第一个庚日，虽然已进入秋季，但暑气未消，天气依然炎热。

2024 年的末伏是否会比中伏还要热？这是大家最关心的问题，根据历史数据和经验，一般来说，末伏的炎热程度可能会相对减弱。随着立秋的到来，昼夜温差逐渐增大，夜晚的温度会相对凉爽一些。但这并不意味着末伏就一定比中伏凉快，有时候，末伏可能会出现“秋老虎”，气温反而比中伏还要高。

末伏通常都处在立秋之后的日子，属于炎热夏季的尾巴，对于农事农耕来说，末伏具有比较重要的意义，虽然末伏时间段的气温较高，但早晚实差大，着对于农作物来说，却是极好的有利条件，对于农作物的生长和发育因为早晚的温差影响，是能够实实在在提高农作物产量的。

既然对农事农耕有这么大的影响，在末伏这个时间段里，农民自然会更加的关注天气的变化，末伏的气候特点是高温天气持续，早晚温差大，可能还会收到秋老虎的影响，除此之外，民间还有“末伏早看天”的说法，通过过往的经验加上一些农谚来预测今年冬天的气温，所以，才有了这样的农谚：“冬天冷不冷，末伏早看天”。

2024年的冬天到底冷不冷，农谚的说法中，末伏期间的天气会影响到往后的天气，大家最关心的自然是今年冬天会不会很冷？下文我们来看看农谚是怎么判断的？

一、“三九冷不冷，末伏早看天”，说的是啥意思？

“末伏早看天”是一句流传已久的民间俗语，它蕴含着先人的智慧和生活经验。末伏是三伏天中的最后一伏，通常出现在立秋后的第一个庚日。

为什么要“早看天”？

这是因为在古代，人们没有现代的气象预报技术，他们只能通过观察天象来预测天气的变化。早点观察天空的情况，可以让人们更好地了解未来的天气，从而做好相应的准备。

“末伏早看天”总结起来有这么几句农谚：

1、末伏雨水多，冬天降雪少，古人在多年的农耕农事的经验积累过程中，逐渐掌握了一些规律，比如在末伏期间，降雨比较频繁，那么对应的这一年的冬天，降雪降雨可能就会比较少，好多小伙伴会比较高兴，冬天的降雨降雪较少，那就很有可能是暖冬。

暖冬对古代的农民来说，是一件非常糟糕的事情，冬天不冷，农田里的害虫就会较多，因为只有低温才能冻死虫卵和病菌，暖冬就意味着来年病虫害严重，基于这样的巨大影响，才有了这样的农谚。

2、末伏热不透，冬天暖烘烘，从字面上就容易理解，从农耕农事的角度来说，末伏更加炎热一些才是更好的，如果不是十分炎热，那么冬天可能不太冷，同时秋天也可能会延长，寒冷的冬天来的晚，可能对农耕来说也不是好事。

3、伏天热的很，冬天冻断筋，大家都是知道三伏天是有：初伏、中伏和末伏构成的，由庚日决定三伏天的时间，有的年份是30天，有的是40天，今年的三伏天就是40天，从农谚的角度来分析，如果当年的三伏天非常炎热的话，到了三九寒冬的时候，也会非常的寒冷。

4、末伏多酷热，冬天多雨雪，从农耕农事的角度来说，农民都非常期望三伏天的末伏能够足够炎热，最好能够比同期的温度高，这样到了冬天之后，降雨降雪就会比往年多，冬天就会比较寒冷，这也是农民最期望的，因为瑞雪兆丰年。

二、末伏到来之后，天气还会热多久？

从农谚的角度，或者是农耕农事的角度，都期望末伏时间段，能够足够炎热，这样今年的冬天才会足够寒冷，寒冷的冬天，对农耕也是极为有利的，但从普通老百姓的角度来说，无论是三伏天，还是三九寒冬，都是即难熬的日子，所以，大家都想知道末伏到来之后，天气还会热多久？

首先，我们需要了解末伏的特点。末伏是三伏天中的最后一伏，通常在立秋后的第一个庚日开始，持续十天左右。虽然已经进入了秋季，但末伏期间天气仍然较为炎热，尤其是白天的气温依然较高。

那么，末伏后天气还会热多久呢？

民间有这样的说法，立秋之后的炎热天气就叫做“秋老虎”，今年的立秋在三伏天里，处在中伏时间段，从8月7日立秋，到8月23日出伏，有17天的时间。

民间计算“秋老虎”的时间通常是按照24天计算的，按照这样的计算方式，今年初伏之后，可能还会热一周的样子，然后天气就会逐渐凉爽起来。

从气象部门的计算方式来说，连续5天的平均气温降到22摄氏度以下才算是进入秋天，可能今年学子们开学之后，就应该是比较凉爽的天气了。

还是从农耕的角度来分析，大多数农民还是期望秋天热一些，因为入秋之后，持续炎热一些，能够给农作物足够的生长时间，光合作用更加充分，来年粮食自然会丰收。

此外，全球气候变化也可能对末伏后的天气产生影响。近年来，我们经常听到“气候变暖”这个词，这意味着全球的气温总体上呈现上升趋势。因此，即使在末伏之后，我们也不能完全排除出现异常高温天气的可能性。

三、末伏要多吃“3鲜”

末伏，是三伏天中的最后一伏，也是秋季即将到来的信号。在这个季节交替的时期，我们的饮食也需要做出相应的调整。俗话说：“末伏吃三样，健康一整年。”那么，这三样食物究竟是什么？

1、鲫鱼

鲫鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分。在末伏时节，多吃鲫鱼可以补充身体所需的营养，增强免疫力，抵御初秋的凉意。此外，鲫鱼还具有健脾利湿、和中开胃、活血通络的功效，对于调节身体机能有很大的帮助。

推荐食谱：鲫鱼豆腐汤

食材：鲫鱼、豆腐、生姜、食盐、食用油、猪油、白胡椒粉。

做法：

1、鲫鱼宰杀之后，清洗干净，去除鱼腥线和鱼肚子里的黑膜，最大程度的减少鱼腥味。

2、锅里放入食用油和猪油，充分润锅之后，放入鲫鱼小火慢煎，下锅不要动，煎至意面金黄之后，翻面，将另外一面也煎至金黄。

3、放入生姜和香葱，煎出香味之后，放入开水，没过鱼身，开水要足量，中途是不能再次添加的，大火炖10分钟之后，鱼汤就已经变成奶白色。

4、放入豆腐，转小火慢煮30分钟，出锅前再放入食盐和胡椒粉，关火后焖3分钟，采用这个方法炖煮的鱼汤，口感滑腻鲜美，还是奶白色的。

熬鲫鱼汤的技巧：

1、鱼肉变白的原因在于这么两个方面，一是，鱼肉中的蛋白质溶解在水中，形成了类似牛奶般色泽的“乳液”，其实是蛋白质的大分子物质，很难溶解于水中，但是我们煎鱼的时候因为有植物油的高温让鱼肉中的蛋白质变性，分解成小分子后就能溶解于水中。

二是，煎鱼时的油脂，比如植物油或者是我们后来添加的猪油，油脂中的蛋白质溶解于水中之后，同样也会形成牛奶般的“乳液”，最后加上水煮，慢慢的鱼汤就会变得越来越白。

所以，想要熬鱼汤，想要熬煮好的鱼汤是奶白色的，煎鱼的这个步骤就不能少，当然最好是能够放入少许的猪油。

2、鱼肉煎好之后，直接放入开水，蛋白质凝固，鱼肉不会散开，营养成分也不会流失，加上蛋白质是很好的“乳化剂”，这样才能形成乳白色的鱼汤，除了煎鱼之外，热水在这个时候起到非常关键的作用。

3、熬鱼汤，大火煮沸，鱼肉中的蛋白质就会分解出来，鱼汤慢慢就开始变白，大火炖煮10分钟之后，要转小火，小火熬鱼汤，至少30分钟以上，但大家要注意，小火的状态要始终保持汤锅内的鱼汤是沸腾翻滚的状态，这样才能不断搅打蛋白质乳化，鱼汤才会越来越白。

2、丝瓜

丝瓜是一种营养丰富的蔬菜，它含有多种维生素、矿物质和膳食纤维。末伏时节，气温逐渐下降，气候也变得干燥，而丝瓜具有清热解毒、凉血通络、利尿的作用，能够帮助我们排出体内的毒素，缓解秋燥带来的不适。

推荐食谱：丝瓜炒虾仁

丝瓜的技巧给大家介绍了、虾仁的处理方法也给大家说明白了，下文给大家说说丝瓜炒虾仁的具体做法。

食材：丝瓜一根、鲜活基围虾10个左右，蒜瓣少许、猪油少许、食盐少许、胡椒粉。

具体做法：

1、尽量挑选个头十分匀称的，也就是丝瓜的上下粗细差不多的才是口感最好的。

2、丝瓜去皮之后，切成滚刀块或者是长条形，撒上少许食盐，腌制5分钟，腌制出汁水后，倒掉汁水，将丝瓜再次冲洗干净。

3、使用蛋清、食盐和淀粉给虾仁上浆，同时也腌制入味，多加搅拌，最后还要加入少许食用油锁住水分，经过腌制后的虾仁，腥味也能够减少好多。

还需要冷藏20分钟，这样做的好处是给腌制入味留足时间，同时在低温环境下，虾仁也不会脱浆。

4、下锅炒制的时候，应该是低油温炒虾仁，小火慢炒，这样炒制的虾仁一不会粘连、二虾肉的口感也不会变柴。

5、锅中不放食用油，微微加热之后，丝瓜入锅干炒，煸炒出丝瓜中的水分后，丝瓜也就不容易变黑、也不会出现吸油的状况。

虾仁处理好之后，我们开始炒丝瓜，炒丝瓜一定要使用猪油，猪油有特殊的香味，同时猪油还有包裹性，丝瓜也就是不会流失更多的水分，口感自然会更加鲜嫩油润一些。

锅中再放猪油、蒜末炒香，然后再放入煸炒过的丝瓜，这样处理的丝瓜，鲜香不油腻，色泽鲜亮口感清爽。

6、丝瓜炒至断生后，放入炒好的虾仁，翻炒均匀后，添加少许的食盐和胡椒粉，再次翻炒之后，一盘色泽翠绿的丝瓜炒虾仁就可以出锅了。

丝瓜炒虾仁的技巧：

1、炒虾仁的过程中，虾仁的口感Q弹也是需要进行保护的，需要借鉴肉丝上浆的方法，使用蛋清、食盐和淀粉给虾仁上浆，同时也腌制入味，多加搅拌，最后还要加入少许食用油锁住水分，经过腌制后的虾仁，腥味也能够减少好多。

只上浆腌制还不够，还需要冷藏20分钟，这样做的好处是给腌制入味留足时间，同时在低温环境下，虾仁也不会脱浆。

下锅炒制的时候，应该是低油温炒虾仁，小火慢炒，这样炒制的虾仁一不会粘连、二虾肉的口感也不会变柴。

2、挑选丝瓜的时候，大家要挑选那种翠绿色泽较为明显的，外皮色泽发黄则说明丝瓜过于成熟，口感不会太好。尽量挑选个头十分匀称的，也就是丝瓜的上下粗细差不多的那种才是口感最好的。

3、炒丝瓜一定要使用猪油，猪油有特殊的香味，同时猪油还有包裹性，丝瓜也就是不会流失更多的水分，口感自然会更加鲜嫩油润一些。

3、梨

梨鲜嫩多汁，酸甜适口，含有丰富的维生素 C、膳食纤维和多种矿物质。在末伏期间，多吃梨可以润肺止咳、生津止渴、清热降火，对于预防秋季干燥引起的咳嗽、喉咙疼痛等问题有很好的效果。

除了以上三样食物，末伏时节还应注意饮食的清淡，多吃一些新鲜的蔬菜和水果，避免过度食用辛辣、油腻的食物。同时，要保持充足的睡眠和适量的运动，这样才能让我们的身体在季节交替时保持良好的状态。